Domowa mrożona herbata bije kupne butelki na głowę pod względem smaku i składu – a jest prostsza, niż myślisz. Wszystko, czego potrzebujesz, to herbata do wyboru, woda i duża szklanka. Szczególnie praktyczna jest litrowa szklanka ze szkła borokrzemowego: możesz zalać herbatę na gorąco i potem ją schłodzić albo od razu nastawić na zimno jako cold brew. W tym poradniku pokażemy ci obie drogi, pasujące rodzaje herbat i mnóstwo pomysłów na urozmaicenie.
Przy klasycznym sposobie zalewasz herbatę gorącą wodą, zostawiasz ją do naciągnięcia i potem schładzasz. Następnie wlewasz ją do szklanki na kostki lodu. Szkło borokrzemowe HydroGlas znosi zmianę temperatury od gorącej wody do chłodnego napoju, więc możesz zaparzyć herbatę od razu w szklance, a później wstawić ją do lodówki. Przydatny jest przy tym zaparzacz albo sitko do herbaty, dzięki któremu łatwo wyjmiesz liście. Przy cold brew działasz na zimno: zalewasz herbatę zimną wodą i zostawiasz na kilka godzin albo na całą noc w lodówce. Efekt smakuje łagodniej i mniej cierpko niż herbata zalewana na gorąco – idealnie, gdy rano się spieszysz i chcesz zastać mrożoną herbatę już gotową.
Na mrożoną herbatę sprawdza się niemal każda herbata. Czarna herbata to klasyk i podstawa wielu znanych przepisów – jest mocna i dobrze komponuje się z cytryną. Zielona herbata smakuje świeżej i lżej, nie powinna jednak parzyć się zbyt gorąco ani zbyt długo, żeby nie zgorzkniała. Herbaty owocowe są z natury owocowo-słodkie i dobrze pasują dla tych, którzy wolą wersję bez kofeiny. Herbaty ziołowe, takie jak mięta czy rumianek, dają spokojny, czysty smak i świetnie łączą się ze świeżymi składnikami. Najlepiej wypróbuj różne rodzaje w litrowej szklance i tak znajdź swój ulubiony.
Przy zalewaniu na gorąco kieruj się zwykłymi czasami parzenia danego rodzaju: czarna herbata około 3–5 minut, zielona mniej więcej 2–3 minuty, herbaty owocowe i ziołowe przeważnie 5–8 minut. Na mrożoną herbatę weź spokojnie trochę więcej herbaty niż na zwykłą filiżankę, bo napój rozcieńczy się topniejącym lodem. Przy cold brew liście naciągają za to wiele godzin – przeważnie 6 do 12 godzin w lodówce. Ponieważ ekstrakcja przebiega na zimno i powoli, herbata nawet przy długim czasie rzadko gorzknieje. Potem wyjmij zaparzacz albo sitko, żeby smak się nie zepsuł.
Tu możesz się wykazać kreatywnością. Kilka kropel soku z cytryny albo limonki doda świeżości, świeże listki mięty zadbają o chłodny aromat. Owoce jagodowe, takie jak maliny, truskawki czy borówki, dają kolor i owocowe nuty – wystarczy lekko je rozgnieść i wrzucić do szklanki. Pasują też plasterki ogórka, imbir, gałązka rozmarynu albo odrobina pomarańczy. Ponieważ szklanka HydroGlas jest przezroczysta, składniki wyglądają w niej szczególnie apetycznie. Świeże dodatki dorzuć najlepiej dopiero po schłodzeniu, żeby zachowały aromat i kolor.
Jeśli lubisz słodko, nie musisz sięgać po zwykły cukier. Łyżka miodu albo syropu z agawy dobrze się rozpuszcza – najlepiej w jeszcze ciepłej herbacie, bo słodycz łatwiej się w niej rozchodzi. Syrop klonowy daje karmelową nutę. Kto woli zostać bez cukru, stawia na naturalną słodycz herbaty owocowej albo dodaje sporo świeżych owoców. Również całkiem bez słodzenia domowa mrożona herbata smakuje orzeźwiająco, zwłaszcza jako cold brew z cytryną i miętą.
Domowa mrożona herbata nie zawiera konserwantów, dlatego jej miejsce jest w lodówce pod przykryciem, a wypić ją warto w ciągu jednego, dwóch dni. Wcześniej wyjmij liście herbaty lub zaparzacz, żeby smak później nie gorzkniał. Litrowa szklanka dobrze nadaje się do przechowywania i nalewania wprost z niej. Świeże owoce i zioła dorzucaj najlepiej krótko przed podaniem, bo w napoju z czasem tracą aromat.
Tak. Szkło borokrzemowe jest odporne na wysoką temperaturę i znosi przejście od gorącego zaparzania do chłodnego napoju, więc w szklance HydroGlas możesz zaparzyć herbatę, a potem wstawić ją do lodówki.
Przy mrożonej herbacie zalewasz herbatę na gorąco i ją schładzasz. Przy cold brew liście naciągają wiele godzin w zimnej wodzie, przez co smak jest łagodniejszy i mniej cierpki.
Na mrożoną herbatę weź trochę więcej herbaty niż na zwykłą filiżankę, bo napój rozcieńcza się kostkami lodu. Dobieraj ilość do pożądanej mocy i próbuj od czasu do czasu.
Pod przykryciem w lodówce zachowuje się mniej więcej jeden, dwa dni. Wcześniej wyjmij liście herbaty lub zaparzacz, żeby smak później nie gorzkniał.
Quellen: Deutscher Tee & Kräutertee Verband e.V. – przygotowanie i czasy parzenia